♀　斯巴達棒棒糖　♂

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用餐日期：2012／11／14

總金額：以愛評網口碑卷一張 + ibon手續費NT.20元折抵

簡約評論：湯頭濃郁，風味獨具。

不負責任の私人評分表：★★★★☆〔五星制，☆為介於兩者之間〕

「面有難色」★、「亟待改進」★★、「不負所望」★★★、「吮指回味」★★★★、「非食不可」★★★★★

文／起司貝果

如欲轉載、引用請先告知且註明出處和作者。

≡ 店家資訊 ≡

店名：汕頭泉成沙茶火鍋

連結：官方網站

地址：高雄市新興區中山橫路七號

訂位專線：（07）286-4832

營業時間：ＡＭ 11：00～ＰＭ 01：00，全年無休。

消費方式：套餐或單點式

價位：套餐 NT.688～1388元

　　　單點 NT.10～380元

　　　湯底 NT.100～800元

創立於民國三十二年、擁有「傳承一甲子道地潮州風味」美譽的《汕頭泉成沙茶火鍋》在高雄共有兩間店面，分別位於熱鬧的左營和新興區。我們今次去的地方是中山創始店，地址不僅鄰近中正圓環，也剛好在高捷美麗島站的1號出口旁。所以，想去的人不用怕交通不方便，中山店除了有赴約停車場外，附近仍有許多便捷的大眾運輸工具，可多多利用。

裝潢

預約用餐的時間是晚上七點半，但因為錯過轉彎路口以致延遲了幾分鐘，但服務小姐態度沒有因此打了折扣，反而非常熱切地介紹餐點內容，關於附餐、食材、菜單、冷氣強弱等等都會主動叮嚀。

店內擺設為中國典雅風格，有許多題字、燈籠、匾額等東方素材。裡頭除了提供大型圓桌、雙人方桌外，還附設有個人吧檯座椅。在客人離去時，店員會將桌位上方專屬的燈籠關掉（實施節能減碳？），但因為我是面對牆壁，所以剛開始並不知道，只是吃到一半時才發現背後好灰暗，反而變得有點慌張呢！不過，所幸是誤會一場。

滿漢全餐

今次，我們一行三人坐在最裡頭的16桌。整體來說，位置很大、空曠，是能容納五人座的位置。

菜單

《汕頭泉成沙茶火鍋》的點餐方式有兩種，可依照客人不同需求做選擇，有2、3、4人套餐及個人小火鍋。它的單點產品極富多樣性，主菜肉片、海鮮、蔬菜、丸餃、熱炒、湯品、手工竹筒、開胃小品洋洋灑灑就是一大串，但由於這次的體驗方案為配套好的三人套餐，所以沒有再加點任何東西。不過，看了一下菜單後，我發覺它的單價普遍都比一般火鍋店貴一點點，像烏龍麵就要價整整50大洋。在沒吃之前，我的確很懷疑東西有沒有物超所值，但吃完後卻整個大改觀，直說真的不虛此行！

首先，最重要的鍋底共有九種可供選擇（但套餐固定），如花雕養生、酸菜白肉、麻辣鴛鴦、砂鍋魚頭、香草牛奶等等，依人數分成小中大三類，如果多加一人就加收低消費NT.350元。基本上，價格介於100～800元間不等。

佐料

在小姐解說完後，其他的服務人員旋即端出雞蛋、白飯及青蔥、蒜、洋蔥的佐料配備上來。只是本人記性不好、腦容量小，又沒本事當奧客，所以也就只是認真聽過就忘了，至今還在回想當初她說的到底是「油切百草茶」還是「油切甘草茶」（甚或，兩者都不是。驚！）。

據說，經過特別秘方調配的沙茶醬算是店內人氣王，所以一開始我們即保守選擇原味。被送上來的沙茶醬偏為茶色，而且表面漂浮有一層薄薄的黃色油漬。攪拌的時候需要用點力，因為以40餘種進口食材調製的醬料十分濃稠，兼富濃烈的花生粉香氣。（連我那每次吃火鍋都只用一碗沙茶醬的鵝爹都忍不住續了幾碗，你就知道多好入胃了吧！）

在菜色陸陸續續端上的同時，我也馬不停蹄趕著拍照，不過，友人卻只是忙著狼吞虎嚥地大快朵頤，壓根忘了還有我這忙著的東道主。

菜色對照

沙茶醬配肉好好吃呀～

扁魚沙茶鍋底／NT.200元

以扁魚、豬骨為底燉煮數小時的店內招牌。鍋底本身附有番茄、高麗菜、老豆腐，所以喝起來有菜的甘甜，非常順口清爽。雖然湯頭有魚香味，但是不腥，連我那聞到魚就反胃想吐的天兵友人都喝了好幾碗，讚不絕口。。

精選牛肉片／NT.190元

採用澳洲沙朗牛肉，比起豬肉片口味較為緊實。不能涮太久，否則肉會顯老，吃來乾澀。

梅花豬肉片／NT.190元

因為肉切得比較厚，所以不能說入口即化，但是油脂分布豐厚，所以吃起來很嫩，沾上醬料超下飯。

嫩豆腐／NT.40元

根據天兵說法，她吃不出來這個和鍋底的老豆腐有何不同，但卻依然比較喜歡嫩豆腐。但我卻覺得兩者依舊有所差異。老豆腐的表皮比較像炸豆腐那樣粗質，但內裏卻和嫩豆腐一樣咬了即破，比起來，兩個都各有千秋。雖說無感，但我們也追加了好幾次老豆腐。

手工竹筒花枝漿／NT.160元

說真的，從小出生於近海的我對海鮮是很挑剔的。但是這次，遇見扎實飽滿的手工花枝漿，連我這正港浪女人也都只能甘拜下風。尤其，上面金黃的蝦卵看來非常可口，光看就能想像它們在嘴裡啵啵啵跳躍的彈跳感，總之，是用料實在的最佳餡料！

蛤蠣／NT.150元

大顆又鮮甜，連原本對它沒甚麼興趣的鵝爹也連連下鍋，嗑了好多個。美味固然美味，但依我的口味來說卻覺得偏鹹。也不知是不是因為蛤蠣緣故，害我們湯煮到最後變得像醬醃菜瓜。

魚丸＋魚餃拼盤／NT.190元

先說後者，魚餃皮薄，感覺和一般市售的不同，它們家的肉比較豐厚、有彈性。再來前者虱目魚丸，簡單一句：沒吃到！（因為被快速掃刮一空）

金針菇／NT.60元

我本身就喜歡金針菇，所以自然不會太挑剔。

美濃豆皮片／NT.60元

和一般有顆粒、用炸的豆皮不同，它們的豆皮是用手工曬乾，而且顏色偏向鵝黃，有許多細長皺褶。吃起來口感非常特別，柔軟細緻又有韌性，不像一般煮久後的豆皮很輕易咬斷，尤其吸附湯汁後更是好吃。（其實，在我還來不及拍照時，美濃豆皮片就被店員毫不留情丟下鍋了。特別地是，在她剝的時候還有喀滋喀滋的清脆聲，讓我剛開始還以為是被烘乾的扁魚之類的…..。）

季節青菜：大陸妹、高麗菜／NT.60元

菜的份量其實不少，是醞釀湯底鮮味的最佳拍檔。

玉米／NT.50元

很甜，很快就被搶光的我只能無奈吃到兩個。

細冬粉／NT.40元

ＱＱ的。

開胃小菜：蘿蔔／NT.40元

很入味，但大家心思都專攻在火鍋上，所以被忽略了。

雞蛋／NT.10元

蛋液加上獨特的沙茶醬一起沾拌，非常美味，是蔚為特色的一道綠葉。

白飯／NT.15元

阿就白飯嘛。

甜點／附贈

很有古早味，和外面賣的一樣。只不過有點少。

烏梅汁／附贈

我不是很喜歡烏梅汁，所以只喝一口就皺起眉頭推開了。但友人恰好相反，她非常喜歡這傳統的味道。即使我喝得出來很下功夫，但仍是不愛。

看了就餓

拉拉雜雜的說了一堆，現在要來做出總結。

《汕頭泉成沙茶火鍋》除了湯頭美味、環境乾淨整齊以外，店員服務也非常周到，雖然不是像《燒肉屋》幫人剝蝦那樣子的體貼，但卻很懂得隨時照顧客人需求，非常地眼尖耳聰。舉例來說好了，在用餐期間時，鵝爹有一次不小心將筷子弄掉了，在我才自言自語說完要請服務生重新送來一副、鵝爹才撿起來的時候，服務人員就馬上上前關心，並遞補上新的，如果不是見微知著的話，我還真懷疑他們是不是加裝了心電感應器咧！

愛評網口碑卷

即使價格所費不貲，但平均下來也比不上老四川、鼎王的昂貴。縱有人聲交談，但依整個體驗下來而言，是值得呼朋引伴再享美食的好地方。

後記：

其實辣味沙茶真的不辣。

怎麼去？googl Map大神指引你──

檢視較大的地圖

附註：

• 如欲打包酌收NT.100包材與服務費用。
• 攜帶外食及酒類，酌收一成清潔費。
• 單點有最低消費。大人（140公分以上）NT.300元，兒童（120～140公分）NT.100元，120公分以下則無最低消。
• 請勿攜帶寵物或於店內吸菸。

引申閱讀：無