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尋鮮本舖 - 02

個人筆記

食用日期:20130430

總金額:體驗文,原價NT.298元(不含運費)。

簡約評論:廚藝不精浪費了好食材。

不負責任の私人評分表:★★★〔五星制,☆為介於兩者之間〕

「面有難色」★、「亟待改進」★★、「不負所望」★★★、「吮指回味」★★★★、「非食不可」★★★★★

 

文/起司貝果

如欲轉載、引用請先告知且註明出處和作者。嚴禁鑿盜圖文,違者必究。

店家資訊

店名:尋鮮本舖

連結:官方網站樂天購物網站粉絲團

地址:台北市士林區社子街115121

客服專線:02-8811-1256

寄送方式:週一至週五,AM 0900PM 1800

價位:NT.333999

  (單筆訂單/同溫層商品未滿NT.1500元,本島運費收取NT.150元,外島一律收NT.250元)

 

雖說這次下廚不是個人烹飪初體驗,但依實戰經驗來說,起司貝果即使之前有因一時興起做過「蜜糖吐司」、「千層派馬鈴薯」、「豬肉蓋飯」等名氣響噹噹的料理,但頂多乃算牙牙學語等級,距離賢妻良母高階班恐怕還有一大段路程要走。

再加上,由於當天是第一次嘗試西餐類食譜,但卻仍異想天開發下豪願要做一頓西式料理,除了《尋鮮本舖》的牛排和魚排外,還特地另外做了奶油洋菇培根義大利麵。

想當然結果,是看到成品後鬱悶了一整天,湧生自己當初應該怎樣做的懊悔。

在手忙腳亂外加廚房採光不足之下,有許多照片不是來不及拍,不然就是模糊外加有人影籠罩,與理想中的完美造景相去甚遠。因此,這裡的圖片非但不OK,還有礙觀瞻,不過,看在起司貝果被油噴得皮開肉綻的份上,我想.....還是請大家多多包涵,睜一隻眼閉一隻眼好了(?)。

 

外表

尋鮮本舖 - 01

送來的保麗龍箱不小,但實際內容卻佔據不大,而環住箱子的木片上則嵌有「尋鮮本舖」的店名字樣,還蠻喜歡這種木頭質感的包裝。

 

DM

尋鮮本舖 - 05

裡面除了有要自行料理的食材外,還有兩張宣傳單。

在灣網購十大名產的DM裡,起司貝果有吃過《香帥蛋糕》、《果貿吳媽家》和《快車肉乾》,這三間都是讓人會想再吃的店家,所以自然對名列其中的《尋鮮本舖》抱有很大期待。

 

美國安格斯自然牛特選紐約客牛排NT.249元(220250g/包)

尋鮮本舖 - 03

特選美國安格斯的「自然牛」,採天然圈養方式,完全沒有使用瘦肉精和抗生素,牛隻完全自然淘汰,甚至還要經過美國農業部認證的高品質牛肉。

摘選牛的前腰脊肉的部位,肉質表面大理石油花分佈均勻,煎起來不會太油或太乾,是很好的選擇。

 

料理前

尋鮮本舖 - 06

做之前,起司貝果有去網路瀏覽參考別人作法,最後拍板定案的是寫有《廚房裡的人類學家》一書的莊祖宜,不僅有提供影片,而且過程還簡單明瞭、不囉嗦,不會讓初學者感到艱澀。

(路人斜眼:那結果怎麼還那麼慘?)(我:呃……

 

料理中

尋鮮本舖 - 07

雖然做得很失敗,但還是得說一下烹飪方法。

 

步驟一:退冰,並擦去多餘水分。

可用冷藏或生水退冰的方式,但由於本人天性懶散,所以自然選擇後者。不過,因為誠如上述,當天還有試做其他食材,以致沒拿捏好時間,讓牛排退得太過頭,當我意識到這件事時,肉也已經變得軟趴趴,還滲出許多本該保持肉鮮甜的血水。

不歸路的第一步,我已踏上。

步驟二:適當撒上調味料。

由於牛排本身用煎的就很好吃,所以老早我就不打算添加任何醬汁,只有稍微調味而已。這裡用上的只有黑胡椒、鹽和橄欖油,沒有大費周章用甚麼玫瑰鹽、海鹽之類的,不過手殘的起司貝果,一不小心把調味倒太多,所以口味變得有點重。

這是邁向地獄之路第二步。

步驟三:鍋子要先預熱,然後開中大火煎,完成後還需靜待五分鐘才能切開。

這兩個動作我都有達成,也依照一分鐘的流程依序翻面。

一開始,油花被火弄得滋滋作響,而且散發出很濃烈的肉香,當時還很開心想說自己還有點本事,不用靠未來老公也餓不死自己,但何奈天不從人願,歷經五分鐘的努力,竟然變成連狗也嫌棄的牛肉乾……

 

成品

尋鮮本舖 - 08

原本打算五分熟卻變成全熟,連分布均勻的油花都流失,變成空有嚼勁,卻少了濃郁肉汁提味,讓我差點沒找小叮噹來重現時光倒轉。

可恨哪!

 

魴魚排NT.49元(220250g/片)

尋鮮本舖 - 04

俗稱多利魚(John Dory Fish),是討厭骨刺/害怕被噎死的懶人最佳料理食材。

性質和起司貝果喜歡的鱈魚一樣,都軟綿綿的,因此深受大人小孩喜歡,常被拿來法式餐廳當料理(況且非常便宜)。

 

料理前

尋鮮本舖 - 09

魴魚的烹飪方法有煎、煮、蒸多種,不過由於家人怕魚腥味,所以我特地採用味道比較濃厚的創意料理。

 

料理中

尋鮮本舖 - 10

一開始,步驟其實和煎牛排差不多,都需退冰、擦乾多餘水分、調味(鹽、黑胡椒)等,不過由於肉質細嫩易熟,所以除此還需另外裹上一層薄薄的麵粉,而且,為了增加香味,這次我沒使用橄欖油,而是以奶油代替。

醬汁方面,我則用了牛奶、蒜末和洋蔥下去調和,只不過由於水分太多,似乎變得有點水水的,非常不適合。

所以.....這道料理也算失敗了。(崩潰中)

 

成品

尋鮮本舖 - 11

因為魚本身吃來似乎沒味道,所以建議可用簡單一點的方式料理(例如油煎即可),但記得要將水分擦乾,不然麵粉會結塊,變得賣相很差。

 

後記/奶油蘑菇培根義大利麵

奶油蘑菇培根義大利麵

這天我想做得最成功的,就是奶油蘑菇培根義大利麵。再加上,我的白醬不是買市售販賣的,而是自己利用蛋黃、牛奶等調味料調出的,所以成就感也必較大。

只要簡單幾個步驟,就算是初學者也能學會!

 

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  食物味道:

  (依自行料理部分評斷,不列入綜合評分)

  包裝份量:★★★             

  出貨品質:★★★

  推薦指數:★★★

  回購機率:★★

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起司貝果 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 暗夜流光
  • 光這份勇於嘗試跟崩潰後又奮起的精神,就值得幫你拍拍手啊!
  • 謝謝你的安慰,你人真好!

    起司貝果 於 2013/05/15 11:12 回覆