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用餐日期：2014／03／28
總金額：體驗文。
簡約評論：湯頭有特色，但無需放太高期望。
不負責任の私人評分表：★★☆〔五星制，☆為介於兩者之間〕
「面有難色」★、「亟待改進」★★、「不負所望」★★★、「吮指回味」★★★★、「非食不可」★★★★★
文／起司貝果
如欲轉載、引用請先告知且註明出處和作者。嚴禁鑿盜圖文，違者必究。
≡ 店家資訊 ≡
店名：鄧師傅功夫菜 – 夢時代概念店
連結：官網
地址：高雄市前鎮區中華五路789號B1F美食街
訂位專線：07-822-7822
營業時間：11：00～21：00（週一至週日）
價位：NT＄15～175
《鄧師傅》現在幾乎都在百貨業設點，所以每次只要無意間（謎之音：你確定不是有意？）逛到美食街，總會出其不意瞥見那一抹紅底白字的鮮豔招牌，因此對它很有印象。
說到《鄧師傅》的創辦人──鄧文裕師傅，他是從十三歲就在台北市西門町當學徒，再慢慢升到師傅、主廚到經理，算一算，鑽研廚藝至今已四十多年。
名聲響亮的他，更曾讓《鄧師傅》被評選高雄市十大特色伴手禮，以及亞洲66家特色餐廳等輝煌頭銜。
玻璃窗內的菜色琳瑯滿目。
點餐動線規劃雖然明確，但《鄧師傅》用餐專屬區域卻不是非常顯著，隱藏在轉角處。如果沒有親切、熱情的店員告知，我們可能還是傻傻地端坐在前方的不分區座位呢！
叫牌號，震動就代表輪到你囉～～。
家常菜四道
小菜大多六十元，用餐期間，就常看到有人買碗白飯，加點兩樣小菜當一頓晚餐。
▲ 糖醋魚
冷掉了有點可惜，但肉感扎實，酸甜滋味適中還不錯。
▲ 番茄炒蛋
蛋很滑順，只是膽固醇會不會升高啊？
▲ 宮保雞丁
肉挺大塊也沒有太辣，加點土豆增添香氣。
▲ 不知名菜
我不知道這菜叫甚麼（歡迎call in告知），但整體還OK。
東坡子排煨麵／NT＄165
送來的『容器』果真嚇死了！令我和鵝爹不由得面面相覷，眼底默默浮現「這是臉盆」的OS……。只是，雖然設計成好提取、不會燙手，但要吃時還真得有點不知道該從何處著手呢！
話說回來，一開始起司貝果確實不懂「煨」功夫麵是什麼意思，但在直到喝過湯底，方才能明白背後含義──所謂的「煨」，是指將食物放在陶罐或鍋裡，用炭火慢慢燒煮，所以喝湯時，真的能感覺出一種不同於一般用瓦斯爐熬煮的微微炭火味。
而本來讓人很期待的東坡子排，即便是選用結實又略帶油花的梅花排燉製，但以我而言，還是覺得乾柴了點，很容易卡在牙縫捏。不過，湯頭由於多了紹興酒香舖底，所以比起「紅燒獅子頭煨麵」算還來得濃郁些。
紅燒獅子頭煨麵／NT＄165
他們的麵條其實蠻有嚼勁，吃來並不軟爛，是屬於有彈性的那種。
至於紅燒獅子頭呢？應該說也是「出乎意料」！這裡我指的當然不是size（雖然是真的很大顆，莫非《鄧師傅》是來自巨人國？），而是肉質沒有想像中的扎實！細緻的絞碎肉，吃不太出原本食材內裡，這點就端看個人口感合不合適囉～～。
霜淇淋
冰淇淋是只要點煨湯麵系列就能二十元加購，有分芝麻和可可（也就是生巧克力）兩種口味，當然也能選綜合。
製作過程不加一滴水，因此生巧克力和芝麻味道都相當鮮明，我覺得合起來要比單吃來的好，只不過，吃到最後有點膩口就是……。
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食物味道：★★☆......麵嫌少了些，吃不到幾口就沒了。但如果加上小菜、湯汁等等，能飽足是沒問題的。但該怎麼形容這味道呢？雖說湯頭是頗特別，有一股炭火味，但我們倆並不是很能接受這特殊口感，反而覺得小菜（如果不是冷掉就更好了）整體上表現要比煨麵突出。
服務品質：★★★★......服務很不錯，都會主動問客人的需求，就算是在旁邊等待，也會說明他們目前的處理狀態等等，這點就很加分。
環境裝潢：★★★......點餐區視窗明几淨，但用餐桌面若能更乾淨會好點。
整體價格：★★★......價格煨麵算貴，要我選，單點小菜似乎會比較實惠。
推薦指數：★★☆
回店機率：★☆
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