♀　斯巴達棒棒糖　♂

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用餐日期：2013／03／23

總金額：NT.329元（不包含ibon手續費NT.20元）。

簡約評論：雖然說感覺因人而異，但這麼同仇敵愾的情況倒是少見。

不負責任の私人評分表：★〔五星制，☆為介於兩者之間〕

「面有難色」★、「亟待改進」★★、「不負所望」★★★、「吮指回味」★★★★、「非食不可」★★★★★

文／起司貝果

如欲轉載、引用請先告知且註明出處和作者。嚴禁鑿盜圖文，違者必究。

≡ 店家資訊 ≡

店名：吉鮮鴛鴦火鍋

連結：官方臉書

地址：高雄市新興區復興一路36號

訂位專線：07-222-0283

營業時間：週二至週日，AM 11：30～PM 14：00、PM 16：30～PM 23：00

價位：平日、例假日全天NT.299元

　　（需加收10%服務費）

　　（每桌另加NT.130元鍋底費）

《吉鮮鴛鴦火鍋》是一間家族企業的新店，從點菜、切肉到服務都是一家子，所以看得出很多生澀和不熟悉的地方。從一開始的訂位、點菜到後面整個用餐過程，就有很多亟需改進的缺點，為了容易理解，起司貝果就分為以下幾類詳述。

動線

分上下兩樓用餐環境，但服務人員並不是一層各委派一個，所以時常會有找不到人的情況發生。還有，可能是因為店面空間不大、擺放又全是大餐桌的關係，所以飲料、白飯和醬料區和湯頭自取的地方不一樣，設在廚房裡面。

不能說這種取用方式不方便，但每當起司貝果看到裡頭杯盤狼藉畫面，或聽到服務生「抱怨客人」的時候，內心就不禁湧現詭異、不舒服的微妙感。如果可以的話，為什麼店家不多做一面透明簾幕？至少不會如此赤裸呈現「私密」的一面，又能讓客人掌管到食材處理過程，這不是一兼兩得嗎？

 環境

當天雖然是假日晚餐時段，卻完全感受不到有開放冷氣、空調，而且店家又失心瘋將門口大開，讓本就微弱運轉的電扇風力被熱氣消耗掉，所以吃飯期間，起司貝果只能以汗流浹背來形容。這對吃熱食為主的火鍋店來說可謂是很慘的致命傷。

根據價格、品質評估，我還強烈建議大家倒不如可以選擇雖然一樣沒冷氣設備，但一百七十元就能吃到飽的火烤兩吃。這些店在高雄不少，且不會讓人吃完後心情如此慘澹。

點餐

全部採用單點方式出菜，但因為沒有招呼鈴或送菜梯，所以客人得時常等待服務生，但又因整體控管不當，大多都是點了但得再提醒兩、三次（而且還要加上等待人現身的時間），光這需要「反覆」點餐、確認的動作就讓人蠻傻眼的。

這類情況並不是出在我們身上，而是普遍出現在每一桌上面，起司貝果就時常聽到店家「遺失」菜單，跟客人要求需要重新填單，但客人壓抑不住怒火，跟對方反應已經「填過／講過」好幾次，導致火爆場面充斥。再加上，不知道為什麼某位服務生一直提醒我們不要吃太多（可那才第一次開始點），即使是後續，也不斷強調說你們沒辦法吃那麼多之類的，給人一種不想出菜、怕人吃的觀感。如果真的怕浪費，店家也已經在菜單上註明酌收費用，大不了我們就認栽賠償，但事實就是沒有，所以犯不著如此強烈自作主張顧客「該吃甚麼」、「不知吃甚麼」，這種強制作法對我而言還蠻糟糕的。

食用

扣除單點飲料之外，《吉鮮鴛鴦火鍋》可下鍋煮的食物共有六十六種，大致可分為肉品、海鮮、蔬菜、丸餃、菇類和麵，其他也有像是滷小腸或碳烤麵包條的特製熟類。而部份食材也有限制，只能取一到兩次，並不是所有都能以吃到飽方式索取。此外，它們的鍋底相當新穎，南洋養生、東北酸白菜、馬來喇沙、四川麻辣這四種湯底就頗具特色，並非一般火鍋店能常見的產品，而這，也是最初吸引我前往的最主要原因之一。

就起司貝果整體吃下來的感覺，不能說有特別出色的地方，甚至可以說，能明顯吃出冷凍食品的感覺，並不能說這是一家能吃得出新鮮實在的火鍋店。本該獨具風味的鍋底，在實際上喝過完也覺得口味非常平淡，不僅養生鍋喝不出有添加任何中藥材的味道，連從沒體驗過的喇沙鍋都只有無味的咖哩香。不過，這些缺陷在食材煮完後卻會獲得很大改善，前者漸漸會有佛跳牆的味道（可能是因為裡面大都是佛跳牆具備的食材，如芋頭、鳥蛋、肉類等等），後者的味道嘗來也會比較濃郁。

服務

雖然有收取一成服務費，但我確實很難感覺的出有被服務的部份，在送菜方面就打了很大的折扣，不僅要的屢催不來，也時常送上我們沒點的東西，還要顧客自己說這是我的、這不是我的……，完全不知填菜單的意義何在。

總結：

起司貝果是個食量很大、吃飯快速，但吃到飽卻通常能於一小時左右就有感覺的人，但頭一次，我竟然會超過兩小時才勉強有吃到「什麼」，這也算是破了我的紀錄吧....，而很現實地是，這正也突顯出《吉鮮鴛鴦火鍋》效率不彰的通用情況。

首先，餐飲業是個競爭很激烈地方，尤其是火鍋，它是個不需有專業廚師，每個人即能開創的事業，所以湯頭和食材的選擇也就更為重要。但老實說，我在《吉鮮鴛鴦火鍋》裡，確實沒感覺到讓人讚嘆不絕的地方，像是鮮花枝、白蝦或花枝獎等，我就沒吃出海鮮特有的甜味。

然而，除了口感之外，我感受最深刻地就是服務素質方面的不足，這不光是人手夠不夠的問題，而是從基本上的訓練就沒有打好根基的原因。不管服務生年幼老少，在面對顧客對食材方面的疑惑或是出菜速度的不滿云云，都不應該以「我不知道」、「這不是我份內事情」來應對。只要客人不是不合理的請求或無的放矢，店家就是要想辦法解決他們的需求、藉以營造口碑，因為畢竟沒有人想當冤大頭、花錢找罪受，而這也是和氣生財的生意之所以如此難經營的因素之一，也是王品企業能成為一等一龍頭的理由。

很多時候，起司貝果看得出店家想要做好但卻心有餘而力不足的無奈，即使有很多苦處，但也不能讓客人看出自家的慌亂、盲從無秩序，所以某些應對，我想要建議地是，不要以強硬的手段、口氣反駁，或是直接在大家面前互扯店內員工後腿。關於內部的協調問題或背後辛酸，店家可以關起門來自己討論找出適合的辦法解決，不要製造一些讓人可以落下口風的狀況。或許難免會遇到無理取鬧的客人，但重點就是要用手腕避掉，而不是讓負面情傳遞在眾人之間，看到別桌突然爆發或相互怪罪責罵的感覺並不是很好受，也讓人不知該說甚麼才好。

《吉鮮鴛鴦火鍋》有兩個小時的限時食用時間，但每當東西遲遲未上又需一再提醒時，真的是會讓人感覺火大，而且，再加上沒人理會，這種不悅的情緒更是會高漲到瀕臨抓狂（至少我就看見三組不同客人發飆）。雖然用餐期間我從沒刁難店家，但還是覺得應該把這些缺失列出來，不只是能提供參考，也希望店家能看到並且改善罷了。

怎麼去？googl Map大神指引你──

檢視較大的地圖 

 附註：

• 兒童身高90公分以下收NT.60元，90～130公分之間則NT.150元。
• 若有食材浪費等情況，酌收NT.100～300元不等之費用。
• 用餐限時二小時。

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