鄧師傅功夫菜 - 08

個人筆記

用餐日期:2014/03/28

總金額:體驗文。

簡約評論:湯頭有特色,但無需放太高期望。

不負責任の私人評分表:★★〔五星制,☆為介於兩者之間〕

「面有難色」★、「亟待改進」★★、「不負所望」★★★、「吮指回味」★★★★、「非食不可」★★★★★

 

文/起司貝果

如欲轉載、引用請先告知且註明出處和作者。嚴禁鑿盜圖文,違者必究。

店家資訊

店名:鄧師傅功夫菜 – 夢時代概念店

連結:官網

地址:高雄市前鎮區中華五路789B1F美食街

訂位專線:07-822-7822

營業時間:11002100(週一至週日)

價位:NT15175

 

鄧師傅功夫菜 - 01

《鄧師傅》現在幾乎都在百貨業設點,所以每次只要無意間(謎之音:你確定不是有意?)逛到美食街,總會出其不意瞥見那一抹紅底白字的鮮豔招牌,因此對它很有印象。

 

鄧師傅功夫菜 - 13

說到《鄧師傅》的創辦人──鄧文裕師傅,他是從十三歲就在台北市西門町當學徒,再慢慢升到師傅、主廚到經理,算一算,鑽研廚藝至今已四十多年。

名聲響亮的他,更曾讓《鄧師傅》被評選高雄市十大特色伴手禮,以及亞洲66家特色餐廳等輝煌頭銜。

 

鄧師傅功夫菜 - 02

玻璃窗內的菜色琳瑯滿目。

 

鄧師傅功夫菜 - 12

點餐動線規劃雖然明確,但《鄧師傅》用餐專屬區域卻不是非常顯著,隱藏在轉角處。如果沒有親切、熱情的店員告知,我們可能還是傻傻地端坐在前方的不分區座位呢!

 

鄧師傅功夫菜 - 07

叫牌號,震動就代表輪到你囉~

 

家常菜四道

小菜大多六十元,用餐期間,就常看到有人買碗白飯,加點兩樣小菜當一頓晚餐。

 

鄧師傅功夫菜 - 06

 糖醋魚

冷掉了有點可惜,但肉感扎實,酸甜滋味適中還不錯。

 

鄧師傅功夫菜 - 05

 番茄炒蛋

蛋很滑順,只是膽固醇會不會升高啊?

 

鄧師傅功夫菜 - 03

宮保雞丁

肉挺大塊也沒有太辣,加點土豆增添香氣。

 

鄧師傅功夫菜 - 04

 不知名菜

我不知道這菜叫甚麼(歡迎call in告知),但整體還OK

 

東坡子排煨麵/NT165

鄧師傅功夫菜 - 09

送來的『容器』果真嚇死了!令我和鵝爹不由得面面相覷,眼底默默浮現「這是臉盆」的OS……。只是,雖然設計成好提取、不會燙手,但要吃時還真得有點不知道該從何處著手呢!

話說回來,一開始起司貝果確實不懂「煨」功夫麵是什麼意思,但在直到喝過湯底,方才能明白背後含義──所謂的「煨」,是指將食物放在陶罐或鍋裡,用炭火慢慢燒煮,所以喝湯時,真的能感覺出一種不同於一般用瓦斯爐熬煮的微微炭火味

而本來讓人很期待的東坡子排,即便是選用結實又略帶油花的梅花排燉製,但以我而言,還是覺得乾柴了點,很容易卡在牙縫捏不過,湯頭由於多了紹興酒香舖底,所以比起「紅燒獅子頭煨麵」算還來得濃郁些。

 

紅燒獅子頭煨麵/NT165

鄧師傅功夫菜 - 10

他們的麵條其實蠻有嚼勁,吃來並不軟爛,是屬於有彈性的那種。

至於紅燒獅子頭呢?應該說也是「出乎意料」!這裡我指的當然不是size(雖然是真的很大顆,莫非《鄧師傅》是來自巨人國?),而是肉質沒有想像中的扎實!細緻的絞碎肉,吃不太出原本食材內裡,這點就端看個人口感合不合適囉~~。

 

霜淇淋

鄧師傅功夫菜 - 11 

冰淇淋是只要點煨湯麵系列就能二十元加購,有分芝麻和可可(也就是生巧克力)兩種口味,當然也能選綜合。

製作過程不加一滴水,因此生巧克力和芝麻味道都相當鮮明,我覺得合起來要比單吃來的好,只不過,吃到最後有點膩口就是……

 

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食物味道:★......麵嫌少了些,吃不到幾口就沒了。但如果加上小菜、湯汁等等,能飽足是沒問題的。但該怎麼形容這味道呢?雖說湯頭是頗特別,有一股炭火味,但我們倆並不是很能接受這特殊口感,反而覺得小菜(如果不是冷掉就更好了)整體上表現要比煨麵突出

服務品質:★★......服務很不錯,都會主動問客人的需求,就算是在旁邊等待,也會說明他們目前的處理狀態等等,這點就很加分。

環境裝潢:★★......點餐區視窗明几淨,但用餐桌面若能更乾淨會好點。

整體價格:★......價格煨麵算貴,要我選,單點小菜似乎會比較實惠。

推薦指數:★★

回店機率:

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